Koken met Krag – La France

Koken met Krag – La France
Franse Uiensoep

Onze chef-koks nemen jullie mee op een culinaire reis door Europa. Per land zullen we jullie een authentiek, verantwoord en makkelijk te bereiden gerecht voorschotelen. Dus haal je pannen, messen en mixers tevoorschijn en duik samen met Krag de keuken in!

Soupe à l’oignon
(voor vier personen)

Ingrediënten
1 kilogram rode uien
50 gram roomboter
250 cc witte wijn
1500 cc groentebouillon
verse laurier, tijm, peterselie
zwarte peper
een stukje gruyère (200 gram)
8 stukjes stokbrood

Benodigdheden
snijplank
snijmes
pan met goede anti-aanbaklaag
maatbeker voor bouillon/wijn
pollepel en soeplepel
rasp en eventueel vijzel
vuurvaste soepkommen

Pel de uien, hak ze doormidden en snijd er daarna dunne plakjes van. Zorg ervoor dat alle plakjes ongeveer even dun gesneden zijn. Als je last hebt van tranende ogen tijdens het snijden, kun je de gehalveerde uien even onder de kraan afspoelen met koud water en dan droog deppen.

Verhit de boter in de pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, roer het goed door en draai dan het vuur laag. Laat ze een paar minuten garen, terwijl je regelmatig in de pan roert om aanbakken te voorkomen.

Als de uien glazig zijn, blus je ze af met witte wijn. Kneus de laurier in een vijzel, of als je die niet hebt: breek de blaadjes boven de pan, en roer ze door de uien en witte wijn. Doe er ook een paar takjes tijm bij. Voeg de bouillon toe, en draai wat peper uit de molen. Roer het nogmaals goed door en doe de deksel op de pan. De soep gaat ongeveer twintig minuten zachtjes koken.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd intussen het brood in kleine stukjes en rasp de kaas. Zet vuurvaste soepkommen klaar op een bakplaat. Haal de laurier uit de soep voordat je gaat inschenken.

Schep de soep in de kommen. Bedek deze met een handvol croutons en bestrooi het dan met gruyère. Schuif de bakplaat in de oven en laat het ongeveer 5 minuten gratineren, zodat er een mooi korstje op de soep komt te zitten. Nadat je de soep uit de oven hebt gehaald, bestrooi je deze met wat verse peterselie.

Bon appétit!

Monsieur et Madame Moustache